当店のルーツは、平成十五年創業
神戸市山田うどん専門店「八間蔵」。
名物「すじ香露」や多彩なメニューが評価され
市街地から離れた一軒家の店ながら
毎日多くのお客様で賑わう人気店です。
灘八は、八間蔵で修行した弟子が、
看板人気メニュー「すじ香露」をルーツとした
「牛すじ まぜそば」を提供する姉妹店として
八間蔵オーナー山根貞人氏 応援のもと
神戸 三ノ宮で誕生しました。